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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille au centre.
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2
Coupez la tranche de pain de campagne en deux dans l'épaisseur. Frottez la mie avec une partie de l'huile d'olive, puis coupez le fromage de chèvre en rondelles de 1 cm. Disposez-les en une seule couche sur le pain, en laissant un bord dégagé.
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3
Posez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, crémeux et légèrement doré, sans laisser brûler les bords.
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4
Pendant la cuisson, rincez la salade sous l'eau froide et essorez-la soigneusement. Déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
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5
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez chaque moitié à l'aide d'une petite cuillère. Tranchez la chair en lamelles ou en cubes ; arrosez-la éventuellement de jus de citron pour limiter l'oxydation.
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6
Lavez les tomates cerises, séchez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.
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7
Dans un grand saladier, rassemblez la salade essorée, l'avocat et les demi-tomates cerises.
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8
Dans un bol, fouettez le vinaigre balsamique avec le miel et le reste de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette liée. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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9
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, jusqu'à ce que les feuilles soient enrobées sans écraser l'avocat.
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10
Répartissez la salade dans les assiettes. Posez les tartines de pain au chèvre chaud, juste sorties du four, sur le dessus ou à côté. Ajoutez éventuellement une partie du miel et du poivre réservés.
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11
Servez immédiatement, avec les tartines de chèvre chaud. Vous pouvez proposer un vin blanc sec ou une baguette croustillante.