-
1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Placez une grille au milieu du four.
-
2
Huilez légèrement un petit plat à gratin ou un ramequin avec une partie de l'huile d'olive, puis placez-y le Saint-marcellin. Enfournez 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse, la surface légèrement dorée et le centre fondant au toucher.
-
3
Pendant la cuisson, lavez la salade à l'eau froide, puis essorez-la soigneusement dans une centrifugeuse ou dans un torchon propre. Les feuilles doivent être sèches et rester fermes.
-
4
Dans un bol, émulsionnez le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre l'acidité et le sucre.
-
5
Concassez grossièrement les noix à la main ou au couteau, sans les réduire en poudre. Vous pouvez aussi les torréfier quelques minutes dans une poêle sèche pour intensifier leur goût.
-
6
Dans un grand saladier, réunissez la salade essorée et les noix. Versez la vinaigrette au dernier moment, puis mélangez délicatement en soulevant les feuilles pour les enrober sans les tasser.
-
7
Sortez le Saint-marcellin dès qu'il est fondant et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Placez-le chaud au centre ou sur le côté de la salade, puis servez immédiatement.