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1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Coupez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, puis réservez-les à température ambiante quelques minutes.
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3
Frottez légèrement les tranches de pain de campagne avec un peu d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis posez une rondelle de fromage de chèvre sur chacune, en laissant un petit bord libre.
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4
Enfournez les tartines 8 à 10 minutes. Retirez-les quand le pourtour du fromage est doré et que sa surface commence à buller.
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5
Pendant la cuisson, lavez la salade feuille à feuille sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Cassez ou coupez les feuilles en morceaux faciles à saisir.
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6
Coupez la tomate en rondelles ou en quartiers. Éliminez l'excès de jus si nécessaire, puis disposez les morceaux sur la salade essorée.
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7
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon, en gardant quelques morceaux plus gros, puis parsemez-les sur la salade.
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8
Émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre le sucre et l'acidité si nécessaire.
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9
Versez la vinaigrette autour de la salade, puis mélangez délicatement à la main ou avec des cuillères pour enrober les feuilles sans les abîmer.
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10
Sortez les tartines du four et déposez-les immédiatement sur la salade ou servez-les à côté. Servez sans attendre.