-
1
Rincez la salade verte sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Effeuillez-la et tranchez les grandes feuilles si nécessaire. Disposez-la au fond du plat en laissant les feuilles aérées.
-
2
Coupez les poires fermes mais mûres en fines tranches régulières, avec ou sans peau. Répartissez-les en éventail sur la salade.
-
3
Tranchez le saumon fumé en fines lanières, puis répartissez-les sur la salade et les poires sans tasser les ingrédients.
-
4
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette, puis parsemez-le sur la salade, en répartissant les morceaux entre les poires et le saumon.
-
5
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon. Parsemez les fragments sur la salade.
-
6
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel, puis incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant. Lorsque la vinaigrette est liée et brillante, assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez pour ajuster.
-
7
Juste avant de servir, nappez la salade d'une partie de la vinaigrette. Mélangez délicatement avec deux cuillères, sans écraser les ingrédients, puis servez le reste à côté.