Salades

Salade Croquante à l'Avocat et Œuf Dur

Prépa : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer la laitue sous un filet d'eau froide pour enlever terre et impuretés ; essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou en la tamponnant avec un torchon propre afin d'éliminer l'excès d'eau, puis déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de taille bouchée pour une texture agréable en bouche.
2

Lavez les tomates à l'eau claire, essuyez-les, coupez-les en quartiers réguliers pour qu'elles apportent du jus sans trop détremper la salade ; pelez si vous le souhaitez les tomates à peau épaisse. Rincez le concombre, coupez les extrémités, tranchez-le en rondelles fines ou demi-lunes selon votre préférence, puis éliminez éventuellement les graines si vous craignez l'excès d'eau.
3

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en dés d'environ 1 cm pour conserver une belle tenue ; arrosez légèrement d'un filet de jus de citron si vous redoutez l'oxydation, puis réservez sur une assiette.
4

Placez l'œuf dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 9 à 10 minutes pour un jaune bien pris ; plongez ensuite l'œuf dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, écalez-le délicatement et coupez-le en quartiers ou en tranches selon la présentation souhaitée.
5

Dans un grand saladier, assemblez la laitue préparée, les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, les dés d'avocat, le maïs égoutté et les morceaux d'œuf dur en prenant soin de répartir les ingrédients pour qu'ils se marient visuellement et gustativement.
6

Préparez la vinaigrette en mettant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol ; émulsionnez au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce homogène, puis assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre en goûtant et en ajustant selon vos préférences pour un équilibre entre acidité et gras.
7

Juste avant de servir, nappez la salade de la vinaigrette en filet, puis incorporez-la délicatement à l'aide de deux grandes cuillères pour ne pas écraser les ingrédients ; rectifiez l'assaisonnement si besoin et dressez immédiatement pour conserver fraîcheur et textures.

💡 Astuce du chef

Pour une salade nette et savoureuse garder la laitue sèche est essentiel car une vinaigrette diluée donne un résultat mou et tiède. Utiliser un essoreuse ou tamponner les feuilles avec un torchon propre permet d’éviter l’excès d’eau et d’assurer que l’assaisonnement adhère. Choisir des tomates à maturité mais fermes évite qu’elles rendent trop de jus, et les saler légèrement seulement au dernier moment prévient le ramollissement prématuré des autres légumes. Couper le concombre en tranches régulières favorise une mastication homogène et, si la peau est épaisse, l’éplucher partiellement pour mieux équilibrer amertume et croquant. Pour l’avocat contrôler la maturité en pressant doucement et attendre la pleine douceur avant de le couper évite l’aspect pâteux en salade. Cuire l’œuf dur cinq à neuf minutes selon la taille puis le rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée assure un jaune bien ferme et une blanche claire facile à trancher. Préparer la vinaigrette au dernier moment en émulsionnant vigoureusement huile et vinaigre avec une pincée de sel permet une texture onctueuse qui nappe sans noyer. Ajuster sel et poivre en fin de mélange et mélanger délicatement pour conserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients.

Nutrition (pour 100g)

108

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres