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1
Commencez par rincer sous l'eau froide courante tous les légumes et les herbes ; égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou dans une essoreuse à salade pour éviter l'excès d'eau qui diluerait la vinaigrette.
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2
Taillez le concombre : si la peau est épaisse, épluchez-le partiellement en laissant quelques bandes pour du croquant visuel, puis coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à la petite cuillère si elles sont aqueuses, et détaillez des dés réguliers d'environ 5 mm pour une bouchée agréable.
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3
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur; si elles sont très juteuses, égouttez-les légèrement sur du papier absorbant pour limiter l'humidité de la salade tout en conservant leur parfum sucré.
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4
Épépinez le poivron rouge en le coupant autour du pédoncule, retirez membranes et graines, puis taillez la chair en petits dés homogènes afin d'obtenir une texture croquante et une répartition équilibrée des couleurs.
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5
Pelez et émincez l'oignon rouge en fines lamelles, séparez-les délicatement avec la pointe du couteau pour éviter les gros morceaux ; si vous souhaitez atténuer son piquant, rincez les lamelles à l'eau froide ou faites-les mariner 5 minutes dans un peu de jus de citron.
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6
Ciselez finement les feuilles de menthe et de coriandre en réservant quelques feuilles entières pour la décoration ; gardez les herbes au dernier moment pour préserver leurs arômes volatils.
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7
Dans un grand saladier, rassemblez concombre, tomates cerises, poivron et oignon sans trop tasser : mélangez avec une spatule ou vos mains propres en effectuant des mouvements de bas en haut pour répartir les ingrédients sans les écraser.
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8
Préparez la vinaigrette juste avant de l'ajouter : dans un petit bol, émulsionnez vigoureusement l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron à la fourchette ou au fouet, incorporez le sel et le poivre en goûtant et ajustez l'assaisonnement pour obtenir un équilibre entre acidité et rondeur.
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9
Versez la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez délicatement en soulevant la préparation pour enrober uniformément chaque morceau tout en conservant les textures distinctes des légumes.
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10
Terminez en incorporant les herbes ciselées, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis laissez reposer la salade 8 à 10 minutes au frais pour que les parfums se lient ; service frais, décorez avec quelques feuilles entières de menthe ou coriandre au moment de présenter.