Tomates au thon charnues et acidulées

Préparation

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   Rincez les tomates sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Taillez-les en quartiers réguliers et retirez éventuellement le cœur trop aqueux : la chair doit rester ferme et les morceaux nets.
2. 2
   Ouvrez la boîte de thon et égouttez soigneusement le liquide en appuyant légèrement avec le dos d'une cuillère. Émiettez la chair dans un grand saladier, en gardant des morceaux de taille moyenne plutôt qu'une purée.
3. 3
   Pelez l'oignon rouge et coupez-le en fines lamelles à la mandoline ou au couteau. Rincez-les à l'eau froide, pressez-les légèrement entre vos doigts ou laissez-les dégorger quelques minutes dans un bol d'eau froide.
4. 4
   Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Incorporez les câpres hachées grossièrement, puis salez légèrement et poivrez sans masquer les autres arômes.
5. 5
   Versez la vinaigrette sur le thon et mélangez délicatement à la spatule pour enrober chaque morceau sans l'écraser. Ajoutez les quartiers de tomates, les lamelles d'oignon égouttées et les feuilles de basilic froissées entre vos mains.
6. 6
   Mélangez une dernière fois en soulevant la préparation, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez la salade au réfrigérateur 5 minutes pour lier les parfums. Servez-la fraîche, avec éventuellement quelques feuilles de basilic supplémentaires.