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1
Lavez les carottes, puis épluchez-les si leur peau est épaisse. Taillez-les en fines juliennes régulières ; elles doivent rester fermes et croquantes.
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2
Lavez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Grattez les graines avec une petite cuillère si elles sont très aqueuses, puis taillez chaque moitié en fines demi-rondelles. Égouttez-les rapidement.
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3
Lavez les radis et équeutez-les. Tranchez-les en rondelles très fines au couteau bien aiguisé ou à la mandoline.
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4
Rincez les tomates cerises, essuyez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
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5
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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6
Réunissez les légumes dans un grand saladier. Versez la vinaigrette en plusieurs fois et mélangez délicatement avec deux cuillères ou avec les mains propres, sans écraser les morceaux. Laissez reposer 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.
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7
Ciselez le persil frais au dernier moment et parsemez-le sur la salade. Servez frais, dans des assiettes individuelles ou dans un plat de partage.