-
1
Lavez le concombre sous l'eau froide. Épluchez-le partiellement ou complètement si la peau est épaisse ou amère, coupez les extrémités, puis détaillez-le en rondelles très fines. Déposez-les dans une passoire et laissez-les dégorger 10 à 15 minutes avec une partie du sel.
-
2
Placez le yaourt nature dans un bol. Émincez finement l'ail, en retirant le germe pour une saveur plus douce, puis incorporez-le. Ciselez finement l'aneth et ajoutez-le au yaourt. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
-
3
Versez l'huile d'olive en filet dans la sauce en mélangeant. Ajoutez le reste du sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du sel utilisé pour faire dégorger le concombre. Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
-
4
Égouttez légèrement les rondelles de concombre, en les pressant sans les dessécher. Incorporez-les à la sauce et mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant et en tournant, jusqu'à ce qu'elles soient enrobées sans être écrasées.
-
5
Réservez la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes, voire une heure. Sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir, mélangez une dernière fois, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez frais, avec un peu d'aneth ou un filet d'huile d'olive supplémentaire si vous le souhaitez.