Salades

Salade croquante à la feta et menthe ciselée

Prépa : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer soigneusement les tomates cerises sous l'eau froide, égouttez-les puis coupez chaque fruit en deux en veillant à conserver le jus qui apporte de la fraîcheur; déposez-les dans un grand saladier pour qu'elles restent froides.
2

Épluchez le concombre si la peau est épaisse ou amère, puis tranchez-le en longueur avant de retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère; taillez ensuite la chair en petits dés réguliers pour obtenir une texture croquante homogène et ajoutez-les aux tomates.
3

Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, ôtez la tige et les membranes blanches puis épépinez-le; taillez la chair en fines lanières puis en petits dés afin d'obtenir des morceaux de taille comparable aux autres légumes, ce qui assure une distribution équilibrée des saveurs.
4

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez ou prélevez la chair à la cuillère selon votre préférence, puis coupez-la en dés; pour éviter l'oxydation, mélangez rapidement les dés d'avocat avec un filet de jus de citron avant de les incorporer au saladier.
5

Effritez la feta à la fourchette en morceaux pas trop fins pour conserver une mâche agréable; répartissez-la sur les légumes afin qu'elle apporte des points de salinité et une onctuosité contrastante.
6

Préparez la vinaigrette: dans un petit bol versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement crémeuse et brillante; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7

Versez la vinaigrette sur les légumes et la feta, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères pour enrober tous les morceaux sans écraser l'avocat ni réduire les tomates en purée; effectuez des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver la tenue des ingrédients.
8

Ciselez finement les feuilles de menthe, parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour libérer leurs arômes, puis ajustez une dernière fois l'acidité ou le sel si besoin; servez frais pour profiter du croquant, de la fraîcheur et des contrastes de textures.

💡 Astuce du chef

Pour une salade toujours réussie, conserver les ingrédients au frais jusqu’au dernier moment évite que tomates et avocats ne rendent trop d’eau et que la feta ne s’affaisse. Utiliser un citron à température ambiante facilite l’extraction du jus et permet d’ajuster l’acidité au goût sans excès. Saler séparément les légumes qui rendent de l’eau comme le concombre puis égoutter quelques minutes sur une passoire empêche la vinaigrette de devenir trop liquide. Mélanger l’huile et le jus de citron vigoureusement pour obtenir une émulsion légère qui enrobe uniformément chaque morceau sans noyer les saveurs. Couper l’avocat en dernier réduit son oxydation et arroser sa chair d’un filet de jus de citron limite le brunissement visible. Émietter la feta à la main donne des morceaux de textures variées qui répartissent mieux le sel que le bloc coupé. Incorporer la vinaigrette juste avant de servir et mélanger avec des gestes enveloppants pour préserver la tenue des tomates cerises. Ajuster le sel et le poivre après mélange permet de corriger l’assaisonnement en prenant en compte la salinité de la feta. Ciseler la menthe finement au dernier instant libère ses arômes sans les cuire ni les flétrir.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres