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1
Coupez l’avocat en deux dans la longueur, retirez le noyau avec précaution, puis prélevez la chair à la cuillère en gardant des morceaux nets.
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2
Épluchez l’ail, puis taillez-le en très petits dés ou écrasez-le au presse-ail.
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3
Placez l’avocat dans un bol large. Ajoutez le yaourt nature et le jus de citron, puis écrasez et mélangez à la fourchette ou au petit fouet jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez l’ail, salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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4
Rincez soigneusement la salade sous l’eau froide, puis essorez-la. Lavez également les tomates et le demi-concombre.
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5
Coupez les tomates en quartiers réguliers, puis tranchez le concombre en rondelles fines mais fermes.
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6
Dans un grand saladier, disposez la salade essorée, les quartiers de tomates et les rondelles de concombre. Mélangez délicatement à la main sans abîmer les feuilles.
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7
Versez la crème d’avocat sur la salade, puis mélangez en soulevant les ingrédients du fond vers le dessus, jusqu’à ce que les feuilles et les légumes soient bien enrobés.
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8
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec le sel, le poivre ou le jus de citron.
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9
Servez immédiatement, bien frais, en conservant la crème d’avocat au dernier moment sur les légumes pour préserver sa texture onctueuse.