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1
Épluchez la carotte, puis râpez-la à gros trous. Pour une texture plus tendre, râpez-la finement et pressez légèrement les râpés entre vos doigts ; ils doivent rester souples sans rendre d’eau.
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2
Lavez la pomme sous l’eau froide et essuyez-la. Coupez-la en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés d’environ 5 mm. Arrosez-les aussitôt avec une partie du jus de citron.
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3
Taillez le poulet cuit en lanières ou en cubes réguliers. S’il est très sec, effilochez-le légèrement avec deux fourchettes pour que la sauce adhère mieux.
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4
Dans un saladier, versez le yaourt nature. Ajoutez le curry, le reste du jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
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5
Ajoutez la carotte et mélangez pour l’enrober. Incorporez ensuite la pomme, les raisins secs rincés et égouttés, puis le poulet. Mélangez délicatement avec une spatule, du bas vers le haut, sans écraser les morceaux.
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6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du jus de citron ou du curry. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes, sortez la salade 5 minutes avant de servir, puis mélangez une dernière fois.