-
1
Essorez soigneusement la salade verte après l'avoir passée sous l'eau froide pour éliminer impuretés et pesticides ; utilisez une essoreuse ou tapotez avec un torchon propre pour obtenir des feuilles bien sèches et croustillantes qui conserveront leur tenue dans l'assiette.
-
2
Coupez la poire en deux, ôtez le cœur puis tranchez-la finement en éventail à l'aide d'un couteau bien affûté pour obtenir des lamelles régulières ; si vous le souhaitez, citronnez légèrement les tranches pour prévenir l'oxydation et apporter une note acidulée subtile.
-
3
Fendez l'avocat longitudinalement, retirez le noyau puis pelez délicatement les deux moitiés ; taillez la chair en tranches ou en cubes selon la présentation désirée, en veillant à garder une texture onctueuse et intacte pour qu'elle contraste avec le croquant de la salade.
-
4
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et le miel à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet jusqu'à obtenir une sauce brillante et homogène ; assaisonnez enfin avec la pincée de sel et de poivre en goûtant pour ajuster l'équilibre entre douceur et acidité.
-
5
Dressez les assiettes en disposant d'abord un lit de salade verte refroidie, puis agencez harmonieusement les tranches de poire et d'avocat sur le dessus pour créer du relief et des contrastes de couleurs ; veillez à répartir les éléments de manière esthétique pour une dégustation agréable.
-
6
Concassez grossièrement les noix au couteau ou à l'aide du plat d'un couteau pour libérer leurs arômes, puis parsemez-les sur la salade afin d'apporter une touche de croquant et une note légèrement torréfiée.
-
7
Juste avant de servir, nappez délicatement la salade avec la vinaigrette en filet pour enrober sans détremper ; servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et les textures distinctes entre feuilles croustillantes, chair crémeuse et fruits juteux.