Melon et Fraises aux Écorces d'Orange

Préparation

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   Retirez la peau et les pépins du melon, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 à 1,5 cm. Placez-les dans un grand saladier.
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   Rincez les fraises sous l’eau froide et épongez-les délicatement. Ôtez les calices, puis coupez les fruits en quartiers ou en tranches épaisses selon leur taille, en gardant des morceaux fermes.
3. 3
   Taillez les oranges confites en petits dés. Si elles sont en tronçons, coupez-les en deux, puis en bâtonnets avant de les hacher.
4. 4
   Mélangez le jus de citron et le miel liquide à la fourchette jusqu’à obtenir un sirop homogène. Goûtez et ajustez l’équilibre entre acidité et douceur si nécessaire.
5. 5
   Versez progressivement l’assaisonnement sur le melon et mélangez délicatement de bas en haut pour l’enrober sans l’écraser. Ajoutez les fraises et les oranges confites, puis incorporez-les en une ou deux rotations douces.
6. 6
   Empilez les feuilles de menthe, roulez-les, puis ciselez-les finement. Incorporez-les délicatement juste avant le service pour préserver leur parfum frais.
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   Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes, puis servez-la bien froide. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe entières et un filet supplémentaire de miel au moment de servir.