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1
Commencez par préparer le melon : retirez la peau et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 1 à 1,5 cm pour obtenir une texture homogène en bouche ; placez-les dans un grand saladier pour faciliter le mélange sans les écraser.
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2
Rincez les fraises sous un filet d’eau froide, épongez-les délicatement pour éviter d’altérer leur chair, ôtez les calices puis coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses selon la taille, en veillant à conserver des morceaux fermes afin qu’ils tiennent bien dans la salade.
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3
Taillez les oranges confites en petits dés fins : si elles sont en tronçons, coupez-les d’abord en deux puis en bâtonnets avant de les hacher; ces morceaux concentrés apporteront des notes sucrées et une texture légèrement moelleuse qui contraste avec le fruit frais.
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4
Préparez l’assaisonnement : pressez un citron à part pour en extraire 10 ml de jus et mélangez-le avec 5 ml de miel liquide jusqu’à obtention d’un sirop homogène ; goûtez et rectifiez l’équilibre acidité-sucre si nécessaire, car il doit relever les fruits sans dominer leur fraîcheur.
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5
Versez l’assaisonnement sur le melon dans le saladier et mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut avec une cuillère ou une spatule pour enrober chaque dés sans les casser ; ajoutez ensuite les fraises et les morceaux d’orange confite et intégrez-les en une ou deux rotations douces pour répartir les saveurs uniformément.
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6
Ciselez finement les feuilles de menthe en les empilant puis en les roulant pour former un baiser, évitez de hacher trop finement pour conserver le croquant et le parfum ; incorporez-les juste avant le service afin de préserver leur fraîcheur et leur parfum piquant.
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7
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes : cela permet aux jus de se mêler et aux arômes de se lier sans que les fruits ne deviennent mous ; servez ensuite bien froid, en disposant éventuellement quelques feuilles de menthe entières et un filet supplémentaire de miel si vous souhaitez renforcer la brillance et la gourmandise au moment de servir.