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1
Commencez par rincer les fraises sous un filet d'eau froide, égouttez-les délicatement sur un torchon propre puis retirez les pédoncules à l'aide d'un couteau; coupez ensuite chaque fruit en deux ou en quatre selon sa taille pour obtenir des morceaux d'épaisseur homogène qui conserveront leur jus.
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2
Versez le sucre roux dans un grand saladier, ajoutez aussitôt le jus de citron puis fouettez légèrement pour dissoudre partiellement le sucre; incorporez enfin l'huile d'olive en filet tout en émulsionnant doucement pour obtenir une vinaigrette brillante et équilibrée entre acidité et douceur.
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3
Mettez les fraises préparées dans le saladier et mélangez avec des gestes lents et enveloppants à l'aide d'une spatule ou de deux grandes cuillères afin de napper chaque morceau sans les écraser, en veillant à récupérer le sirop qui se forme au fond.
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4
Prenez les feuilles de basilic, empilez-les, roulez-les en boudin puis taillez-les en fines lanières (chiffonade) pour libérer leurs arômes; incorporez-les à la salade en mélangeant doucement afin que l'herbe parfume uniformément les fruits sans dominer la préparation.
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5
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes: ce repos court permet aux fraises de macérer légèrement dans la vinaigrette, de développer leurs jus et de mêler les parfums pour une texture plus fondante et des arômes mieux intégrés.
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6
Au moment de servir, remuez très délicatement une dernière fois pour répartir le jus, dressez dans des coupes ou sur une assiette froide et, si désiré, ajoutez quelques feuilles de basilic entières en finition pour la fraîcheur et la présentation.