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1
Nettoyez la laitue sous un filet d'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Déchirez les feuilles en morceaux de taille homogène ; elles doivent être sèches avant l'assaisonnement.
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2
Taillez la tomate en quartiers réguliers et retirez son cœur s'il est trop aqueux. Émincez l'oignon rouge en fines lamelles, puis tranchez les cornichons en rondelles fines.
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3
Coupez le corned-beef en lamelles fines ou en dés, selon la présentation souhaitée. Gardez des morceaux de taille comparable à ceux des autres ingrédients.
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4
Écalez l'œuf dur, rincez-le sous l'eau froide, puis tranchez-le en quartiers ou en tranches. Réservez-le pour la finition.
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5
Fouettez la moutarde avec le vinaigre de vin, puis incorporez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette liée. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'acidité ou la moutarde.
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6
Rassemblez la laitue, les quartiers de tomate, l'oignon, les cornichons et le corned-beef dans un saladier. Versez la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement avec deux cuillères ou des mains propres, en soulevant sans écraser.
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7
Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de vinaigre ou de moutarde. Vérifiez que les ingrédients sont enrobés tout en gardant leurs textures distinctes.
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8
Dressez la salade dans des assiettes individuelles ou sur un plat de service. Disposez les quartiers d'œuf dur sur le dessus et servez immédiatement pour préserver le croquant et la fraîcheur.