Dessert

Salade d'agrumes et bananes au miel acidulé

Prépa : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Pelez les oranges à vif : retirez la peau et la membrane blanche, puis taillez la chair en rondelles ou en suprêmes. Récupérez le jus qui s'écoule dans un bol pour la sauce.
2

Épluchez la banane, puis tranchez-la en fines rondelles régulières. Coupez-la juste avant l'assemblage pour limiter son oxydation.
3

Transférez les suprêmes d'orange et les rondelles de banane dans un saladier large, sans tasser les fruits.
4

Dans un petit ramequin, émulsionnez le miel avec le jus de citron et le jus d'orange réservé. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
5

Versez la sauce sur les fruits, puis mélangez avec une maryse ou deux cuillères, en soulevant les morceaux plutôt qu'en les écrasant, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
6

Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur la salade juste avant de servir. Vous pouvez aussi laisser reposer 10 minutes au frais pour fondre davantage les saveurs.

💡 Astuce du chef

Choisissez des oranges fermes et mûres, puis manipulez les suprêmes délicatement pour ne pas écraser leur chair.
Coupez la banane juste avant l'assemblage et, si vous l'arrosez de citron, faites-le aussitôt pour ralentir son oxydation.
Mesurez le miel et diluez-le avec un peu de jus de citron ou d'eau tiède s'il forme des paquets collants.
Mélangez avec une cuillère large et des mouvements enveloppants pour préserver les segments d'orange.
Réfrigérez la salade couverte pendant 10 minutes : les arômes se lient sans détremper les fruits.
Ciselez la menthe au dernier moment, ajoutez-la progressivement et goûtez pour éviter une note mentholée trop présente.
Goûtez enfin et rectifiez l'acidité ou le miel par petites touches.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

17g

Gluc.

Lip.

Fibres