Salade d'oranges juteuses, olives et menthe

Préparation

1. 1
   Préparez les oranges en les pelant à vif avec un petit couteau bien tranchant : retirez la peau et la membrane blanche, puis taillez-les en rondelles ou en segments réguliers. Disposez-les en cercles superposés ou en éventail dans une assiette creuse.
2. 2
   Répartissez les olives noires sur les oranges. Si elles sont entières, coupez-en quelques-unes en deux, puis alternez les zones plus denses et les espaces libres pour distribuer leur goût dans chaque bouchée.
3. 3
   Versez l’huile d’olive en filet fin, en mouvements circulaires, sans noyer les oranges. Saupoudrez ensuite le sel en pluie légère, puis moulez un tour de moulin à poivre.
4. 4
   Ciselez les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir, puis parsemez-les en dernier. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour répartir l’assaisonnement sans écraser les tranches d’orange.
5. 5
   Placez la salade au frais 5 minutes si vous le souhaitez, puis servez dès que la menthe diffuse son parfum. Ce court repos tempère l’ensemble sans faire perdre leur tenue aux segments d’orange.