Salade — oignons doux, dattes et chèvre

Préparation

1. 1
   Commencez par éplucher les oignons doux, puis taillez-les en fines lamelles régulières. Réservez-les dans un grand saladier pour l’assaisonnement.
2. 2
   Dénoyautez les dattes, coupez-les en petits morceaux irréguliers, puis incorporez-les aux oignons.
3. 3
   Préparez la vinaigrette en émulsionnant vigoureusement l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu’à obtenir une liaison brillante. Ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
4. 4
   Versez la vinaigrette sur les oignons et les dattes. Mélangez délicatement en soulevant les ingrédients pour les enrober sans les écraser, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. 5
   Effritez le fromage de chèvre frais à la fourchette en morceaux de taille variée, puis parsemez-le sur la salade en dernier.
6. 6
   Laissez la préparation reposer au frais une dizaine de minutes. Sortez-la ensuite pour la servir à température légèrement fraîche, avec le fromage encore bien tenu.