-
1
Rincez les tomates et les figues sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Taillez les tomates en rondelles de 5 à 7 mm en conservant si possible une partie du pédoncule, puis coupez les figues en quartiers ou en rondelles.
-
2
Égouttez la mozzarella sur du papier absorbant pendant quelques minutes, puis tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
-
3
Choisissez un plat de service plat. Disposez les rondelles de tomate, de mozzarella et les morceaux de figue en alternance, en les faisant légèrement se chevaucher pour que les jus se mélangent sans macérer la salade.
-
4
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en tenant compte de la douceur des figues et de la mozzarella.
-
5
Arrosez la salade d'un filet d'huile assaisonnée, sans détremper les tomates. Effeuillez les feuilles de basilic entre les doigts, puis répartissez-les sur la salade.
-
6
Laissez reposer la préparation 2 à 5 minutes à température ambiante, puis servez sans tarder : les tomates doivent rester juteuses, la mozzarella souple et les figues intactes.