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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez les spaghettis et remuez immédiatement. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente et encore fermes sous la dent ; prélevez-les une minute avant la cuisson souhaitée.
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2
Égouttez les pâtes dans une passoire en les secouant, puis rincez-les rapidement à l'eau froide en remuant doucement avec une cuillère. Égouttez à nouveau et laissez-les reposer quelques minutes, jusqu'à ce que l'humidité résiduelle se soit évaporée.
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3
Séchez la mozzarella avec du papier absorbant, puis détaillez-la en petits dés réguliers. Ils doivent être suffisamment nets pour se répartir dans la salade sans s'écraser au mélange.
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4
Lavez les tomates cerises sous un filet d'eau froide et essuyez-les délicatement. Coupez-les en deux, ou en quartiers si elles sont grosses, afin d'exposer leur chair juteuse.
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5
Empilez les feuilles de basilic, roulez-les en cigare, puis ciselez-les finement au couteau. Gardez des morceaux assez distincts pour préserver leur arôme et leur mâche.
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6
Dans un grand saladier, rassemblez les spaghettis refroidis, la mozzarella et les tomates. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux fourchettes, en soulevant sans écraser, puis incorporez le basilic ciselé.
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7
Émulsionnez vivement l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis versez la vinaigrette en filet sur la salade en mélangeant doucement pour enrober les pâtes sans les détremper.
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8
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes. Sortez la salade 5 minutes avant de servir, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.