-
1
Saisir les blancs de poulet dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Laisser colorer 3–4 minutes sur chaque face, jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis baisser le feu et poursuivre 6–8 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur. Retirer le poulet et le laisser refroidir sur une grille ou une assiette.
-
2
Pendant que le poulet repose, laver le concombre sous l'eau froide et l'éponger. Si la peau est épaisse, la retirer partiellement, puis tailler le concombre en fines tranches et en petits dés réguliers.
-
3
Verser le yaourt nature dans un bol. Ajouter le jus de citron, l'aneth fraîchement ciselé en excluant les tiges épaisses, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Émulsionner vivement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement aérée.
-
4
Découper les blancs de poulet refroidis en lamelles puis en gros dés, ou les effilocher. Les incorporer aussitôt à la sauce au yaourt.
-
5
Ajouter les dés de concombre et mélanger délicatement à la spatule sans les écraser. Goûter, puis ajuster si nécessaire avec le sel, le poivre ou le jus de citron.
-
6
Réfrigérer la salade pendant au moins 20 minutes. La servir bien froide, en portions individuelles ou dans un plat de partage, avec éventuellement quelques pluches d'aneth supplémentaires.