Salades

Poulet à l'aneth et concombre ultra frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 20 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Saisir les blancs de poulet dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive : laissez colorer 3–4 minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement 6–8 minutes selon l'épaisseur pour que la chair soit cuite à cœur sans se dessécher ; retirez-les et posez-les sur une grille ou une assiette pour qu'ils refroidissent naturellement en conservant leurs jus.
2

Pendant que le poulet repose, lavez le concombre sous l'eau froide, épongez-le et, si la peau est épaisse, retirez-la partiellement ; taillez ensuite en fines tranches puis en petits dés réguliers afin d'obtenir une texture croquante et uniforme dans la salade.
3

Préparez la sauce : versez le yaourt nature dans un bol, ajoutez le jus de citron pressé, l'aneth fraîchement ciselé (tiges fines exclues), une cuillère d'huile d'olive et assaisonnez avec le sel et le poivre ; émulsionnez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement aérée qui liera bien les ingrédients.
4

Découpez les blancs de poulet refroidis en lamelles puis en gros dés ou effilochés selon la préférence ; incorporez-les immédiatement à la sauce au yaourt pour qu'ils s'imprègnent des arômes et restent tendres.
5

Ajoutez les dés de concombre à la préparation, mélangez délicatement à la spatule en veillant à répartir uniformément la sauce sans écraser les morceaux ; goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron si besoin pour rééquilibrer l'acidité et la fraîcheur.
6

Réfrigérez la salade pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la consistance s'affirme ; servez bien froide, en portions individuelles ou en plat de partage, en parsemant éventuellement quelques pluches d'aneth supplémentaires pour rehausser l'arôme et apporter une touche visuelle.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la cuisson précise du blanc de poulet, une température de poêle trop haute brûle l’extérieur avant d’atteindre le centre et une cuisson insuffisante donne une chair sèche, préférer une chaleur moyenne et vérifier la cuisson en pressant le centre pour sentir juste la fermeté. Un repos après cuisson est crucial pour conserver les jus, laisser la viande reposer quelques minutes filmée ou sous un torchon propre permet la redistribution des saveurs et évite une salade desséchée. Le yaourt étant la base de la sauce, choisir un yaourt plein gras apporte plus d’onctuosité et éviter de trop liquéfier le mélange en dosant progressivement le jus de citron pour conserver une texture crémeuse. L’aneth perd sa fraîcheur coupé trop tôt, ciseler juste avant de mélanger pour garder parfum et couleur. Le concombre peut apporter de l’eau, saler légèrement les dés et les laisser dégorger sur du papier absorbant réduit l’humidité et empêche la sauce de se diluer. Assaisonner en couches en goûtant entre chaque ajout permet d’équilibrer acidité et sel sans surdoser. Enfin, couper le poulet en morceaux de taille homogène garantit une texture régulière et une dégustation harmonieuse.

Nutrition (pour 100g)

109

kcal

13g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres