-
1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez les pâtes; remuez dès l'immersion pour éviter qu'elles collent et poursuivez la cuisson en suivant précisément le temps indiqué sur le paquet afin d'obtenir une texture al dente, légèrement ferme sous la dent.
-
2
Versez les pâtes dans une passoire dès la fin de cuisson et rincez-les immédiatement sous un filet d'eau froide en remuant doucement avec une cuillère pour stopper la cuisson, éliminer l'amidon en surface et refroidir rapidement sans les écraser.
-
3
Égouttez soigneusement les pâtes refroidies en les secouant légèrement pour évacuer l'excès d'eau; transférez-les ensuite dans un grand saladier pour faciliter le mélange ultérieur.
-
4
Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez la chair en petits dés réguliers afin d'assurer une répartition homogène et des bouchées croquantes.
-
5
Lavez les raisins sous l'eau froide, séchez-les sur un torchon propre, coupez-les en deux et ôtez les pépins si besoin; ces demi-raisins apporteront des pointes sucrées et une texture juteuse contrastant avec les autres ingrédients.
-
6
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez la chair à la fourchette pour obtenir des morceaux feuilletés qui se répartiront aisément dans la salade.
-
7
Préparez une vinaigrette simple en mélangeant l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol; assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis émulsionnez vigoureusement pour lier les saveurs.
-
8
Versez la vinaigrette sur les pâtes encore dans le saladier, ajoutez le thon émietté, les dés de poivron et les demi-raisins; mélangez délicatement en soulevant la préparation avec une spatule pour enrober chaque élément sans écraser les raisins.
-
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant une pointe de sel ou un filet de jus de citron pour relever l'acidité; remuez une dernière fois pour homogénéiser les saveurs.
-
10
Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une couleur vive; servez la salade tiède ou bien fraîche selon votre préférence.