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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et remuez dès l'immersion pour éviter qu'elles collent. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles restent légèrement fermes sous la dent.
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2
Versez les pâtes dans une passoire dès la fin de cuisson, puis rincez-les immédiatement sous un filet d'eau froide en les remuant doucement avec une cuillère. Égouttez-les lorsqu'elles sont refroidies, sans les écraser.
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3
Égouttez soigneusement les pâtes refroidies en les secouant légèrement pour retirer l'excès d'eau. Transférez-les dans un grand saladier.
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4
Coupez le poivron rouge en deux. Retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez la chair en petits dés réguliers, encore croquants sous la dent.
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5
Lavez les raisins sous l'eau froide et séchez-les sur un torchon propre. Coupez-les en deux et ôtez les pépins si besoin.
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6
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement. Émiettez ensuite la chair à la fourchette en morceaux, sans la réduire en purée.
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7
Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis émulsionnez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
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8
Versez la vinaigrette sur les pâtes dans le saladier. Ajoutez le thon émietté, les dés de poivron et les demi-raisins, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas les écraser.
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9
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel, de poivre noir ou de jus de citron. Remuez une dernière fois pour homogénéiser l'assaisonnement.
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10
Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir. Servez-la bien fraîche.