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1
Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la à ébullition, salez-la légèrement et plongez les penne. Remuez, puis faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en vérifiant la texture en goûtant. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide, puis étalez-les sur une plaque ou laissez-les dans la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
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2
Pendant la cuisson, égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un grand saladier. Séchez les crevettes avec du papier absorbant si elles sont froides ; si elles sont chaudes, laissez-les revenir à température ambiante avant de les incorporer.
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3
Lavez les tomates cerises, égouttez-les et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Lavez le concombre, épongez-le, ôtez éventuellement ses graines s'il est très aqueux, puis taillez-le en petits dés réguliers.
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4
Ajoutez au saladier le maïs, les dés de concombre et les tomates, puis mélangez délicatement avec le thon et les crevettes sans écraser les tomates. Goûtez un grain de maïs et ajustez la salinité avant d'incorporer les pâtes.
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5
Versez les pâtes refroidies dans le saladier et incorporez-les en soulevant la préparation avec une spatule ou une cuillère en bois. Mélangez jusqu'à bien répartir les pâtes, le poisson et les légumes sans briser les crevettes.
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6
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron en versant l'huile en filet tout en fouettant. Salez et poivrez, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Nappez la salade avec la vinaigrette, puis mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans casser les crevettes ni les tomates. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais et remuez une fois à mi-temps.
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8
Juste avant de servir, ciselez finement le basilic et incorporez-le en pliant délicatement la salade. Servez-la bien fraîche ; si un excès de jus s'est accumulé au fond du saladier, égouttez-le légèrement avant le dressage.