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1
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, saler généreusement, puis cuire les penne al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Vérifier leur texture en mordant. Égoutter, rincer brièvement à l'eau froide, secouer et répartir sur une plaque à découvert.
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2
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Peler le concombre si sa peau est épaisse, retirer ses graines si nécessaire, puis le tailler en petits dés. Épépiner le poivron rouge et le couper en fines lanières ou en petits dés. Émincer l'oignon rouge en fines rondelles et séparer les anneaux.
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3
Préparer le pesto avec le basilic, le parmesan, les pignons, l'ail et une partie de l'huile d'olive. Dans un grand saladier, mélanger les penne refroidies avec ce pesto, en l'ajoutant progressivement jusqu'à ce que chaque pâte soit enrobée.
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4
Ajouter les légumes dans le saladier. Émulsionner brièvement le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre noir, puis verser sur la salade. Mélanger délicatement en soulevant les ingrédients pour préserver le croquant.
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5
Transvaser la salade dans un plat ou la laisser dans le saladier, couvrir et réfrigérer au minimum 30 minutes. Avant de servir, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, remuer une dernière fois et servir bien frais.