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1
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement. Plonger les penne et cuire selon le temps du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire, rincer rapidement à l'eau froide, puis étaler sur une plaque ou dans un grand bol pour les refroidir sans qu'elles collent.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, détailler le filet de dinde en petits dés réguliers. Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive et saisir la dinde à feu moyen en la remuant jusqu'à coloration sur toutes les faces. Baisser légèrement le feu et poursuivre 6–8 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque au centre. Saler et poivrer en fin de cuisson, puis transférer sur une assiette pour refroidir légèrement.
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3
Laver soigneusement les légumes. Couper les tomates cerises en deux, éplucher si besoin le concombre et le tailler en petits dés. Épépiner le poivron rouge, retirer sa membrane blanche, puis le couper en petits morceaux de taille similaire aux dés de concombre.
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4
Préparer la vinaigrette directement dans un saladier : verser l'huile d'olive, ajouter le jus de citron et la moutarde, puis émulsionner vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Saler, poivrer, goûter et ajuster l'acidité ou le poivre.
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5
Mettre les pâtes refroidies dans le saladier de vinaigrette, ajouter la dinde tiède ou refroidie, puis incorporer les tomates, le concombre et le poivron. Effeuiller le basilic et le parsemer. Mélanger délicatement, en plusieurs fois, avec de larges gestes enveloppants pour enrober les ingrédients sans écraser les légumes ni briser les pâtes.
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6
Couvrir le saladier et placer la salade au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Avant de servir, remuer à nouveau pour réchauffer légèrement la vinaigrette sur les ingrédients, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis dresser dans des assiettes en répartissant uniformément la dinde et les légumes.