Salades

Pastèque Croquante et Feta Fondante au Basilic

Prépa : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par tailler la pastèque : retirez la peau, éliminez les parties blanches, puis coupez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm pour obtenir des morceaux qui tiennent bien en bouche et libèrent leur jus sans se déliter.
2

Égouttez la feta sur du papier absorbant si elle est très humide, puis émiettez-la à la main ou coupez-la en petits cubes irréguliers afin de conserver des textures contrastées entre fondant et croquant salé.
3

Rincez les feuilles de basilic à l'eau froide, séchez-les délicatement dans un torchon propre ou une essoreuse, puis effeuillez-les et chiffonnez légèrement les feuilles entre vos doigts pour libérer leurs arômes avant de les disposer dans la salade.
4

Dans un grand saladier, rassemblez la pastèque et la feta : superposez les morceaux plutôt que de trop mélanger pour préserver l'aspect visuel, puis incorporez les feuilles de basilic en veillant à répartir les parfums naturellement.
5

Préparez la vinaigrette en émulsionnant vigoureusement l'huile d'olive extra vierge avec le jus de citron dans un bol ; assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre, goûtez et rectifiez légèrement l'acidité ou le sel si besoin pour équilibrer la douceur de la pastèque.
6

Versez la vinaigrette en filet sur la salade et incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule ou de deux cuillères en soulevant la préparation pour enrober sans casser la chair de pastèque; ajustez l'assaisonnement final si nécessaire.
7

Laissez reposer la salade au frais 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent : servez fraîche, en plaçant éventuellement quelques feuilles de basilic entières sur le dessus et un filet d'huile d'olive supplémentaire au moment de dresser pour rehausser les arômes.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une salade parfaitement équilibrée, sélectionner une pastèque bien mûre mais ferme permet des cubes nets qui ne rendent pas trop d’eau pendant le dressage. Tailler à la taille prévue en essuyant légèrement les cubes sur un torchon absorbe l’excédent d’humidité sans abîmer la chair. Choisir une feta de qualité et la sortir du frais 10 à 15 minutes avant l’assemblage adoucit sa texture et évite qu’elle ne s’effrite en poussière. Ciseler le basilic juste avant le service préserve ses huiles aromatiques et éviter de le compacter dans le saladier empêche l’oxydation et l’amertume. Mesurer l’huile et le citron avec une cuillère permet d’obtenir un assaisonnement constant et goûter la vinaigrette avant de la verser évite les salades trop acides ou trop grasses. Mélanger délicatement en enveloppant plutôt qu’en fouettant protège les cubes et les miettes de feta. Assaisonner légèrement au départ et rectifier après un bref repos donne une meilleure perception des saveurs. Maintenir la salade au frais mais pas glacée jusqu’au service conserve les textures et les arômes. Enfin, ajuster le sel en fin de préparation compense l’effet desséchant de la feta et garantit un goût équilibré.

Nutrition (pour 100g)

131

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres