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1
Commencez par égoutter les haricots rouges, puis rincez-les sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant que vous préparez le reste : ils doivent être débarrassés de leur surplus d'eau.
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2
Ouvrez le thon, égouttez-le complètement, puis émiettez-le délicatement à la fourchette en conservant des morceaux un peu gros pour garder de la mâche.
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3
Pelez l'oignon rouge et taillez-le en fines lamelles régulières. Pour en atténuer le piquant, plongez les rondelles quelques minutes dans l'eau froide, puis égouttez-les avant de les utiliser.
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4
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
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5
Dans un grand saladier, rassemblez les haricots égouttés, le thon émietté et l'oignon émincé. Mélangez délicatement à la spatule pour les répartir sans écraser les haricots.
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6
Versez la vinaigrette en filet sur la préparation, puis mélangez en soulevant la salade pour enrober les ingrédients sans les compacter.
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7
Ciselez finement le persil. Incorporez-en une partie à la salade, puis parsemez le reste sur le dessus juste avant de servir.