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1
Lavez soigneusement le concombre sous l’eau froide, puis séchez-le.
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2
Si la peau est épaisse ou amère, épluchez le concombre en laissant éventuellement une bande de peau. Sinon, conservez-la pour garder le croquant.
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3
Coupez les extrémités, puis tranchez le concombre en rondelles régulières de 2 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, avec des gestes sûrs.
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4
Placez les rondelles dans une passoire, salez-les légèrement avec une partie du sel et laissez-les dégorger 5 à 10 minutes. Pressez-les doucement avec le dos d’une cuillère ou tamponnez-les avec du papier absorbant.
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5
Dans un saladier, détendez la crème fraîche à la cuillère. Incorporez progressivement le jus de citron, puis ajoutez le poivre noir et le sel restant en goûtant pour ajuster l’assaisonnement.
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6
Ciselez finement l’aneth en ne gardant que les feuilles vert tendre, puis incorporez-les délicatement à la crème.
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7
Ajoutez les rondelles de concombre dans le saladier et enrobez-les avec des mouvements de bas en haut pour préserver leur tenue. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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8
Transférez la salade dans un plat ou des assiettes individuelles, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Servez frais, éventuellement garni d’un peu d’aneth ou d’un filet d’huile d’olive.