Concombre au yaourt grec et aneth

Préparation

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   Lavez soigneusement le concombre sous l'eau fraîche. Si la peau est épaisse ou amère, épluchez-le en laissant éventuellement des bandes, puis taillez-le en fines rondelles régulières au couteau ou à la mandoline.
2. 2
   Placez le yaourt grec dans un saladier et fouettez-le quelques secondes. Ajoutez le jus de citron, puis l'huile d'olive en filet, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
3. 3
   Hachez ou ciselez finement l'aneth, puis incorporez-le au yaourt. Si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau froide ; elle doit rester onctueuse.
4. 4
   Ajoutez les rondelles de concombre dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère, en soulevant la préparation pour les enrober sans les écraser.
5. 5
   Assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Goûtez, puis rectifiez par petites touches en veillant à conserver l'équilibre entre l'acidité, l'aneth et le yaourt.
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   Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un couvercle. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes. Servez bien frais, après avoir mélangé légèrement.