Salades

Concombre croquant au thon et yaourt citronné

Prépa : 20 min

Repos : 20 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez le concombre sous l'eau froide, essuyez-le puis coupez-le en fines rondelles régulières à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour obtenir une texture croquante homogène.
2

Placez les rondelles dans une passoire, salez légèrement si vous souhaitez réduire l'excès d'eau, laissez dégorger 10 minutes puis tamponnez délicatement avec un torchon propre pour ôter l'humidité en trop.
3

Ouvrez la boîte de thon, égouttez soigneusement l'huile ou l'eau, puis émiettez le thon à la fourchette dans un grand saladier pour conserver des flocons aérés plutôt que des morceaux compacts.
4

Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce onctueuse ; goûtez et rectifiez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur de l'huile si nécessaire.
5

Ciselez finement la ciboulette et incorporez-la à la préparation yaourt-thon ; ajoutez ensuite le thon émietté et mélangez avec une spatule en procédant de bas en haut pour préserver la légèreté des flocons.
6

Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre noir, mélangez à nouveau puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement en fonction de votre préférence.
7

Disposez harmonieusement les rondelles de concombre sur une assiette ou dans un saladier, nappez-les de la préparation au thon en veillant à répartir la sauce pour que chaque tranche soit légèrement enrobée.
8

Réfrigérez 10 à 15 minutes si vous souhaitez une salade bien fraîche; servez en entrée ou en en-cas en veillant à proposer une cuillerée de sauce supplémentaire pour les convives qui aiment plus d'onctuosité.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une salade parfaitement équilibrée, préférer un yaourt nature entier ou à 10% plutôt qu’un allégé afin d’assurer une texture crémeuse et stable sans surcharger en huile. Égouttage du thon soigneux et léger pressage à la fourchette évitent l’excès d’eau qui dilue l’assaisonnement et empêche la sauce d’adhérer au concombre. Ajuster le jus de citron petit à petit en goûtant pour préserver la fraîcheur sans acidifier de façon agressive la sauce. Incorporer l’huile d’olive en filet tout en mélangeant doucement pour émulsionner la base yaourt-citron et obtenir une sauce brillante qui nappe les ingrédients. Ciseler la ciboulette finement juste avant de servir pour préserver arôme et couleur et éviter l’amertume. Saler en deux temps avec une pincée au début puis rectification finale car le thon en conserve peut être salé de manière variable. Poivrer fraîchement moulu au moment du service pour apporter du relief sans dominer la délicatesse du yaourt. Maintenir l’ensemble au frais une quinzaine de minutes permet aux saveurs de se lier sans ramollir le concombre et conserver le croquant.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres