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1
Rincer le concombre sous l'eau froide, l'essuyer, puis ôter une bande de peau sur deux. Le couper en fines rondelles régulières au couteau ou à la mandoline.
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2
Peler l'oignon, le couper en deux, puis le détailler en fines demi-rondelles. Les séparer et les réserver dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes pour atténuer le piquant.
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3
Laver la ciboulette, la tapoter pour l'essuyer, puis la ciseler finement afin d'obtenir de courts brins.
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4
Plier les tranches de jambon, puis les tailler en fines lanières ou en petits dés réguliers.
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5
Utiliser la mayonnaise. La goûter et l'assaisonner avec une partie du sel et du poivre noir.
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6
Mélanger délicatement le concombre, l'oignon essoré, la ciboulette et le jambon dans un saladier. Ajouter la mayonnaise en plusieurs fois et enrober sans écraser les rondelles.
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7
Assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en goûtant au fur et à mesure. Remuer doucement, puis rectifier si nécessaire.
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8
Couvrir la salade et la placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. La sortir 5 minutes avant de servir.