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1
Lavez le concombre sous l'eau froide et séchez-le. Retirez la peau seulement si elle est épaisse ou amère, puis tranchez-le en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
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2
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux, retirez la base, puis émincez-le en fines lamelles. Séparez légèrement les anneaux avec le plat du couteau.
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3
Préparez la vinaigrette dans un saladier : versez le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit brillante et liée.
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4
Ajoutez le concombre et l'oignon à la vinaigrette. Mélangez délicatement en soulevant les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés sans être écrasés.
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5
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer quelques minutes : l'acidité s'adoucit et les arômes commencent à se mêler.
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6
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les légumes s'imprègnent de la sauce et s'attendrissent légèrement tout en restant croquants.
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7
Ciselez finement l'aneth frais au moment de servir et parsemez-le sur la salade. Mélangez une dernière fois délicatement, puis servez bien frais.