Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger

Préparation

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   Commencez par préparer les clémentines : retirez la peau et la membrane blanche avec un petit couteau bien aiguisé, puis détachez délicatement chaque quartier sans écraser la pulpe. Placez-les sur une assiette creuse, en une seule couche.
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   Piquez et dégorgez légèrement les graines de grenade, en retirant les membranes blanches. Parsemez-les ensuite sur les quartiers de clémentine.
3. 3
   Dans un petit bol, mélangez le miel liquide et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un sirop homogène. Goûtez, puis ajustez avec du miel ou de l’eau de fleur d’oranger si nécessaire.
4. 4
   Nappez les fruits avec l’assaisonnement, en le versant en filet fin pour enrober les quartiers sans les noyer. Inclinez l’assiette et répartissez le jus avec une spatule si nécessaire.
5. 5
   Ciselez la menthe, puis parsemez-la sur la salade. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
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   Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis servez-la rapidement : les graines doivent rester croquantes et les quartiers de clémentine garder leur fraîcheur.