Chou-fleur aux épices indiennes

Préparation

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   Lavez le chou-fleur sous l'eau froide, retirez les parties fibreuses du trognon, puis séchez-le légèrement. Détachez de petits bouquets réguliers.
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   Portez une casserole d'eau à ébullition avec un panier vapeur, ou utilisez un cuit-vapeur. Faites cuire les bouquets 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre facilement. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
3. 3
   Mélangez le yaourt nature et le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le cumin, le curcuma, le piment doux et le sel, puis remuez pour bien les incorporer.
4. 4
   Transférez les bouquets tièdes dans un grand saladier et versez la sauce par-dessus. Enrobez-les délicatement avec une spatule, en soulevant et en tournant les morceaux sans les écraser.
5. 5
   Ciselez finement la coriandre et parsemez-en le chou-fleur. Ajoutez l'huile de tournesol, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou de jus de citron si nécessaire.
6. 6
   Mélangez une dernière fois avec précaution, puis laissez reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur afin que les épices parfument le chou-fleur. Servez frais, avec quelques feuilles de coriandre en finition.