-
1
Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide, sans les imbiber d’eau. Tranchez-les finement en lamelles régulières.
-
2
Rincez rapidement les tomates cerises sous l’eau froide, égouttez-les bien, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
-
3
Épépinez le poivron rouge, retirez les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits dés d’environ 5 mm.
-
4
Écalez l’œuf dur refroidi, coupez-le en deux puis en quartiers réguliers. Réservez au frais jusqu’au dressage.
-
5
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin rouge, puis incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant. Salez légèrement, poivrez, goûtez et rectifiez si nécessaire.
-
6
Versez la vinaigrette dans un grand saladier, puis ajoutez les champignons, les tomates cerises, le poivron, les olives noires et les câpres. Mélangez délicatement avec une spatule, de bas en haut, sans écraser les tomates.
-
7
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température ambiante, puis remuez une dernière fois avant le dressage.
-
8
Dressez la salade dans des assiettes individuelles ou un plat de service. Répartissez les ingrédients et placez les quartiers d’œuf dur sur le dessus.
-
9
Ciselez ou déchirez le basilic, parsemez-le sur la salade juste avant de servir, puis servez immédiatement.