Salade de Carottes et Pommes Acidulées

Préparation

1. 1
   Lavez soigneusement les carottes et la pomme.
2. 2
   Épluchez les carottes et râpez-les à la grosse grille. Épluchez la pomme, retirez son cœur, puis râpez-la séparément pour limiter son oxydation.
3. 3
   Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez le jus de citron, ajoutez l’huile d’olive en filet en fouettant, puis incorporez le miel, le sel et le poivre.
4. 4
   Goûtez la vinaigrette et rectifiez l’équilibre entre l’acidité et la douceur si nécessaire.
5. 5
   Transférez les carottes râpées dans un grand saladier, puis ajoutez la pomme râpée.
6. 6
   Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement à la spatule en soulevant les filaments, sans les écraser.
7. 7
   Vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel, le poivre ou le miel selon votre goût.
8. 8
   Réservez la salade au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. La pomme libérera un peu de jus et les saveurs se mêleront.
9. 9
   Mélangez rapidement la salade avant de servir pour lui redonner du volume. Servez frais, éventuellement garni de feuilles de persil ou de noix concassées.