Salades

Bol d'avoine frais au surimi et sauce yaourt

Prépa : 25 min

Cuisson : 5 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée, versez les flocons d'avoine et laissez-les cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'accrochent; égouttez dans une passoire fine, rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez bien puis étalez-les sur une assiette pour qu'ils refroidissent complètement et perdent leur humidité excédentaire.
2

Effeuillez et ciselez finement la ciboulette; dans un bol, mélangez le yaourt nature avec la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette ciselée, une pincée de sel et une pincée de poivre; fouettez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène en ajustant l'acidité ou l'assaisonnement selon votre goût.
3

Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons réguliers d'environ 1 à 1,5 cm pour conserver une texture consistante en bouche; si vous préférez des morceaux plus fins, effilochez légèrement le surimi à la fourchette pour varier les textures.
4

Lavez le concombre et, si la peau est épaisse, épluchez-en alternance pour garder un peu de croquant; taillez-le en petits dés réguliers puis placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'eau de végétation et éviter d'alourdir la salade.
5

Rincez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille; égouttez le maïs en grains dans une passoire et tapotez-le pour enlever l'excès de liquide afin que la sauce ne devienne pas trop liquide.
6

Dans un grand saladier, rassemblez les flocons d'avoine refroidis, le surimi, les dés de concombre, les tomates cerises et le maïs; versez la sauce par-dessus et incorporez délicatement en soulevant la préparation avec une spatule pour enrober chaque ingrédient sans écraser les morceaux.
7

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (un peu plus de sel, de poivre ou un filet de jus de citron pour réveiller les arômes); couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la texture devienne plus harmonieuse avant de servir bien frais.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une salade d’avoine au surimi parfaitement réussie, privilégier des flocons d’avoine fins et surveiller la cuisson au chronomètre évite une texture pâteuse ou trop ferme, puis étaler immédiatement les flocons sur une grille pour accélérer le refroidissement et limiter la condensation. Si le surimi est très humide, l’essorer légèrement avec du papier absorbant conserve la tenue sans diluer la sauce. Couper le concombre et les tomates au dernier moment maintient le croquant et empêche l’eau de dénaturer la préparation. Pour la sauce, émulsionner le yaourt et la mayonnaise avec le jus de citron en fouettant vigoureusement assure une texture lisse et une répartition homogène des saveurs. Saler progressivement et goûter entre chaque ajout évite une sursalure qui masque le citron et la ciboulette. Incorporer la sauce aux ingrédients en plusieurs fois et délicatement protège la structure des flocons et du surimi tout en enrobant uniformément. Laisser reposer au frais une quinzaine de minutes suffit pour que les arômes se lient sans ramollir excessivement les légumes. Ajuster l’acidité ou le poivre juste avant de servir permet de réveiller le plat sans le déséquilibrer.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres