Salades

Salade au poulet fumé, pomme et miel

Prépa : 25 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez la salade sous un filet d'eau froide, puis essorez-la soigneusement dans une essoreuse ou un linge propre. Disposez les feuilles encore légèrement humides en lit aérien dans une grande assiette creuse.
2

Lavez la pomme sans l'éplucher, coupez-la en quartiers, puis taillez de fines tranches régulières à la mandoline ou au couteau. Répartissez-les harmonieusement sur la salade.
3

Taillez le blanc de poulet fumé en fines lanières ou en petits dés. Si le fumé est compact, tranchez-le légèrement en biais, puis répartissez les morceaux sur la salade.
4

Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, puis parsemez les morceaux uniformément sur la salade.
5

Concassez les noix au couteau ou au pilon en éclats irréguliers. Toastez-les brièvement dans une poêle sèche si vous le souhaitez, puis saupoudrez-les sur la salade.
6

Mettez l'huile de noix, le vinaigre de cidre et le miel dans un petit bol. Émulsionnez vivement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce légèrement onctueuse, puis ajoutez le sel et le poivre noir.
7

Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet fin sur la salade. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les feuilles sans les abîmer, puis dressez et servez immédiatement.

💡 Astuce du chef

Choisissez des pommes fermes et peu farineuses : elles donneront des tranches nettes qui resteront croquantes et noirciront moins vite.
Choisissez un poulet fumé de bonne qualité et rincez-le légèrement s'il est trop salé, puis coupez-le en morceaux homogènes.
Essorez soigneusement la salade pour que la vinaigrette adhère sans détremper les feuilles ; ajoutez les herbes fragiles en dernier si vous en utilisez.
Concassez les noix juste avant le dressage pour préserver leur croquant et leurs arômes.
Émiettez le fromage de chèvre avec les doigts pour obtenir des morceaux aérés plutôt que des pâtés.
Émulsionnez vigoureusement l'huile, le vinaigre et le miel, puis goûtez avant d'ajouter le sel.
Assaisonnez progressivement et ajoutez quelques gouttes de vinaigre si la salade est trop douce.
Servez immédiatement ou laissez-la reposer au maximum 10 minutes pour préserver sa fraîcheur et ses textures.

Nutrition (pour 100g)

145

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres