Salade Tomate-Concombre au Basilic

Préparation

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   Rincez soigneusement les tomates et le concombre sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. La surface doit être sèche pour ne pas diluer la salade.
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   Taillez les tomates en quartiers réguliers en retirant éventuellement les pédoncules. Coupez le concombre en rondelles très fines ou en demi-lunes ; conservez la peau ou épluchez-la partiellement selon votre préférence.
3. 3
   Empilez les feuilles de basilic, roulez-les en cigare, puis émincez-les finement en chiffonnade. Les lanières doivent rester nettes, sans feuilles broyées.
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   Placez les tomates et le concombre dans un saladier froid. Répartissez le basilic ciselé, puis mélangez délicatement à la spatule sans écraser les morceaux.
5. 5
   Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron en versant l'huile en filet tout en fouettant. Incorporez le sel et le poivre, puis goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
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   Versez la vinaigrette sur les légumes. Soulevez et enveloppez la salade avec une cuillère et une fourchette pour enrober les morceaux sans les défaire ni les tasser.
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   Laissez reposer 2 à 3 minutes à température ambiante, puis servez immédiatement dans une assiette creuse ou un bol. Répartissez les couleurs et les feuilles de basilic en surface.