Salades

Salade Croquante Tomate-Concombre au Basilic

Prépa : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer soigneusement les tomates et le concombre sous l'eau froide pour enlever terre et résidus ; séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter d'ajouter d'eau à la salade.
2

Taillez les tomates en quartiers réguliers en retirant éventuellement les pédoncules, puis coupez le concombre en rondelles très fines ou en demi-lunes si la taille le nécessite ; laissez la peau pour plus de texture ou épluchez partiellement selon votre préférence.
3

Empilez les feuilles de basilic, roulez-les en cigare puis émincez-les finement (technique du chiffonade) afin d'obtenir de longues lanières parfumées sans les broyer, ce qui préservera leurs arômes.
4

Placez les tomates et le concombre dans un saladier froid et répartissez le basilic ciselé sur les légumes en prenant soin de mélanger délicatement à la spatule pour répartir les saveurs sans écraser les morceaux.
5

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol : versez l'huile en filet tout en fouettant pour obtenir une texture onctueuse, puis incorporez le sel et le poivre en goûtant et en ajustant légèrement selon vos préférences.
6

Versez la vinaigrette sur la salade, puis soulevez et enveloppez les ingrédients avec une cuillère et une fourchette pour enrober chaque morceau sans les défaire ; évitez de trop tasser pour conserver la fraîcheur.
7

Laissez reposer 2 à 3 minutes à température ambiante pour que les arômes se mêlent, puis servez immédiatement dans une assiette creuse ou un bol en veillant à répartir joliment les couleurs et les feuilles de basilic en surface.

💡 Astuce du chef

La réussite repose sur le contrôle des températures et des textures pour préserver le croquant du concombre et l’arôme du basilic, donc garder légumes et huile au frais jusqu’au dernier moment optimise la fraîcheur. Pour éviter une salade trop aqueuse, saler légèrement le concombre seul et l’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant permet d’éliminer l’excès d’eau sans altérer le croquant. Hacher le basilic juste avant le service réduit l’oxydation et libère les huiles essentielles sans les chauffer, et utiliser un couteau bien affûté évite l’écrasement des feuilles. Doser la vinaigrette en la montant progressivement dans un petit bol et émulsionner avec une fourchette garantit un enrobage léger et homogène sans noyer les légumes. Ajuster le citron en petite quantité puis rectifier après un repos court de deux minutes harmonise l’acidité avec l’huile. Poivrer au dernier moment pour conserver la fraîcheur des arômes et préférer un sel à grains fins facilite la dissolution uniforme. Mélanger délicatement en soulevant plutôt qu’en appuyant préserve la tenue des morceaux. Si la salade doit attendre, la couvrir au contact d’un film et la remettre au frais évite le dessèchement et conserve les parfums.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres