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1
Nettoyez les ingrédients : plongez les fleurs de capucine dans un grand bol d'eau froide et secouez-les délicatement pour retirer poussières et insectes. Étalez-les sur un torchon propre pour les égoutter. Rincez les jeunes pousses, essorez-les légèrement et manipulez-les avec soin.
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2
Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la largeur. Taillez le concombre en fines rondelles régulières à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre balsamique et le miel, puis assaisonnez de sel et de poivre. Émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse et légèrement brillante. Goûtez et ajustez l'acidité ou la douceur.
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4
Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses, puis répartissez les rondelles de concombre et les demi-tomates. Parsemez délicatement les fleurs de capucine en conservant leur forme.
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5
Versez la vinaigrette en filet sur la salade. Avec deux grandes cuillères ou les mains propres, soulevez et retournez les ingrédients une à deux fois, sans écraser les fleurs ni compacter les feuilles.
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6
Transférez la salade dans des assiettes individuelles ou laissez-la dans le saladier. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et le croquant, avec du pain grillé ou des graines toastées si vous le souhaitez.