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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, jetez-y les pâtes penne et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente ; goûtez-les à la fin pour vérifier la fermeté et égouttez-les soigneusement dans une passoire.
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2
Pendant que les pâtes cuisent, lavez les tomates cerises, coupez-les en deux pour libérer leur jus et concentrer leur saveur ; lavez la courgette, séchez-la, puis taillez-la en petits dés réguliers pour qu'ils gardent du croquant ; épépinez le poivron rouge, ôtez la membrane blanche et détaillez-le en brunoise fine pour apporter douceur et couleur.
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3
Stoppez la cuisson des pâtes en les rinçant brièvement à l'eau froide pour fixer la texture al dente et les refroidir rapidement ; égouttez de nouveau en pressant légèrement pour éliminer l'excès d'eau sans écraser les pâtes.
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4
Versez les pâtes refroidies dans un grand saladier encore tiède, ajoutez le pesto rosso et l'huile d'olive, puis mélangez avec une spatule ou deux grandes fourchettes en effectuant des mouvements enveloppants pour enrober chaque penne sans les casser.
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5
Incorporez les dés de courgette et de poivron ainsi que les moitiés de tomates cerises et les olives noires dénoyautées coupées si nécessaire ; mélangez délicatement afin de répartir les ingrédients sans réduire le croquant des légumes et sans briser les tomates.
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6
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, saupoudrez le parmesan râpé et ajoutez les feuilles de basilic frais ciselées ; remuez une dernière fois en veillant à ce que le fromage commence à fondre légèrement au contact des pâtes pour lier les saveurs.
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7
Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur au minimum 15 minutes pour que les arômes se mêlent et que la salade prenne une température agréable ; avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin, décorez éventuellement de quelques feuilles de basilic entières et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.