Oranges à la cannelle et à la fleur d'oranger

Préparation

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   Coupez les deux extrémités des oranges, puis pelez-les à vif en suivant la courbe du fruit pour retirer la peau et la membrane blanche. Préservez la chair intacte afin d'éviter l'amertume.
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   Tranchez chaque orange en rondelles régulières d'environ 5 mm ou divisez-la en quartiers. Disposez les morceaux dans un grand saladier en superposant légèrement les tranches.
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   Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle. Incorporez l'eau de fleur d'oranger en remuant jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'un liquide homogène.
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   Nappez progressivement les oranges avec le mélange parfumé, puis remuez délicatement avec une spatule en silicone ou une cuillère pour enrober les morceaux sans les écraser. Le jus des fruits doit former une sauce légère.
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   Couvrez le saladier et réservez au frais au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure. Les parfums se diffusent et les oranges s'attendrissent légèrement pendant ce repos.
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   Rincez et séchez soigneusement la menthe, puis ciselez-la finement. Parsemez-la sur les oranges juste avant de servir, mélangez délicatement une dernière fois et servez bien frais.