Dessert

Oranges fondantes à la cannelle et fleur d'oranger

Prépa : 20 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par préparer les oranges : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les deux extrémités puis pelez-les à vif en suivant la courbe du fruit pour ôter la peau et la membrane blanche, en veillant à conserver la chair intacte afin d'éviter toute amertume résiduelle.
2

Placez chaque orange pelée sur une planche et tranchez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm ou divisez-les en quartiers selon votre préférence ; disposez les morceaux dans un grand saladier en superposant légèrement les tranches pour une présentation homogène.
3

Préparez le mélange parfumé : dans un petit bol, combinez la cuillerée de sucre en poudre et la demi-cuillerée de cannelle en poudre, puis incorporez l'eau de fleur d'oranger en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre et à l'obtention d'un liquide aromatique homogène.
4

Nappez les oranges avec ce sirop délicat en versant progressivement sur les tranches tout en remuant délicatement avec une spatule silicone ou une cuillère pour enrober chaque morceau sans les écraser ; laissez le jus naturel des fruits se mêler aux arômes pour créer une sauce légère.
5

Couvrez le saladier et réservez au frais minimum 30 minutes, idéalement 1 heure : ce temps de repos permet aux parfums de se diffuser, aux textures de s'attendrir légèrement et aux saveurs de s'équilibrer entre acidité et sucre.
6

Au moment du service, ciselez finement les feuilles de menthe fraîche et parsemez-les sur la salade juste avant de dresser ; mélangez délicatement une dernière fois pour répartir les arômes et servez bien frais afin de conserver la vivacité et la fraîcheur des ingrédients.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent à la maîtrise des équilibres et à quelques gestes simples mais essentiels, commencer par utiliser des oranges à température ambiante garantit un jus plus aromatique et évite que le froid atténue les parfums. Préférer un sucre fin permet une dissolution plus rapide et homogène dans le mélange parfumé sans laisser de grains sous la dent. Mesurer l’eau de fleur d’oranger en petites quantités et l’ajouter progressivement évite de masquer l’acidité naturelle des fruits et permet d’ajuster l’arôme selon votre goût. Mélanger délicatement avec une cuillère large protège la chair fragile des oranges et empêche l’exsudation excessive qui rendrait la salade aqueuse. Respecter un temps de repos au frais assez long améliore l’harmonisation des parfums mais ne pas dépasser deux heures conserve la texture des segments sans trop les ramollir. Rincer et sécher soigneusement la menthe avant de la ciseler libère son parfum sans introduire d’eau indésirable. Goûter et rectifier l’assaisonnement en fin de préparation apporte la précision nécessaire entre sucre, cannelle et fleur d’oranger. Enfin utiliser un plat peu profond favorise un enrobage uniforme et une présentation nette qui valorise la fraîcheur.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

15g

Gluc.

Lip.

Fibres