Oranges juteuses au miel, menthe et pignons

Préparation

1. 1
   Tailler les oranges à vif : maintenir chaque fruit au-dessus d'une planche, retirer la peau et la partie blanche avec un couteau bien affûté, puis trancher en rondelles ou en quartiers réguliers.
2. 2
   Arranger les morceaux d'orange en une seule couche dans un plat creux ou un grand bol.
3. 3
   Mélanger l'huile d'olive avec le miel jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Goûter et rectifier l'équilibre entre douceur et fruité.
4. 4
   Napper les oranges de vinaigrette en filets fins, sans les noyer, puis laisser couler l'excédent au centre du plat.
5. 5
   Ciseler finement les feuilles de menthe lavées et séchées, puis les parsemer sur les oranges.
6. 6
   Faire griller rapidement les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent un parfum toasté. Les disperser sur les oranges.
7. 7
   Laisser reposer la salade 3 à 5 minutes à température ambiante, puis servir sans tarder.