Salade d'oranges juteuse au miel et menthe

Préparation

1. 1
   Prélevez légèrement le zeste d'une orange, puis pelez les oranges à vif : coupez les extrémités et retirez la peau et la membrane blanche au couteau, en suivant la courbe du fruit. Travaillez au-dessus d'un bol pour récupérer et réserver le jus.
2. 2
   Détachez les segments en glissant la lame entre les membranes pour retirer chaque quartier sans peau ni nerf. Vous pouvez aussi couper les oranges en fines rondelles ; disposez-les dans un plat large sans écraser la chair.
3. 3
   Dans un petit bol, versez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le jus d'orange réservé. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette brillante et homogène, puis salez légèrement et poivrez fraîchement moulu.
4. 4
   Nappez les oranges de vinaigrette en fine pluie. Répartissez-la à la cuillère, puis mélangez très délicatement le plat pour enrober chaque morceau sans détremper ni défaire les segments.
5. 5
   Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur la salade juste avant de servir. Ajoutez le zeste réservé, ou zestez légèrement une orange au-dessus du plat, pour libérer ses huiles essentielles.
6. 6
   Laissez la salade reposer à température ambiante 5 minutes, puis servez sans attendre. Les saveurs doivent être liées, tandis que les segments restent entiers et juteux.