-
1
Préparez les oranges en les pelant à vif au-dessus d'une planche : retirez la peau et la membrane blanche avec un couteau bien aiguisé, puis détachez les suprêmes sans pépins. Récupérez le jus qui s'écoule.
-
2
Coupez les suprêmes en rondelles fines ou en morceaux réguliers, puis disposez-les dans un grand saladier.
-
3
Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle avec le dos d'une cuillère, en les incorporant progressivement pour obtenir une poudre homogène sans grumeaux.
-
4
Versez l'eau de fleur d'oranger progressivement sur le mélange, puis fouettez doucement. Ajoutez le jus d'orange filtré et ajustez l'assaisonnement par petites touches : le sirop doit être homogène sans masquer l'acidité du fruit.
-
5
Nappez les morceaux d'orange avec le sirop. Mélangez délicatement en soulevant les segments avec une spatule ou deux cuillères, sans les écraser.
-
6
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 45 minutes. Goûtez après 15 minutes pour vérifier l'équilibre des parfums.
-
7
Juste avant de servir, effeuillez et ciselez finement la menthe. Incorporez-en la moitié délicatement, puis gardez le reste pour décorer la salade au dernier moment.