Tomates Mozzarella au Basilic Frais

Préparation

1. 1
   Choisissez des tomates mûres mais fermes. Rincez-les sous un filet d'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en tranches régulières de 6–8 mm d'épaisseur.
2. 2
   Essuyez la boule de mozzarella pour retirer l'excès de lactosérum, puis tranchez-la en rondelles de la même épaisseur que les tomates.
3. 3
   Sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez alternativement les tranches de tomate et de mozzarella en les faisant légèrement se chevaucher, comme un éventail.
4. 4
   Effeuillez le basilic avec les doigts, puis répartissez les feuilles entières ou légèrement déchirées sur la salade.
5. 5
   Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol, puis émulsionnez légèrement à la fourchette. Versez la vinaigrette en filet fin sur la salade.
6. 6
   Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en répartissant le sel sur les tomates. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
7. 7
   Laissez reposer la salade à température ambiante 5 minutes, puis servez-la sans attendre.