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1
Commencez par vérifier que votre riz blanc est bien cuit al dente : égouttez-le soigneusement, étalez-le sur une plaque ou un grand plat pour le refroidir rapidement et desserrer les grains afin d'éviter qu'ils collent entre eux une fois froids; laissez-le atteindre la température ambiante avant de l'utiliser pour que la salade conserve une texture légère.
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2
Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes avec précision : rincez les tomates, épépinez-les si elles sont très juteuses puis coupez-les en petits dés réguliers; pelez ou grattez le concombre selon votre préférence, retirez les graines si elles sont volumineuses et taillez en brunoise fine; ôtez les membranes et graines du poivron rouge puis détaillez-le en petits cubes identiques pour une cuisson et une tenue homogènes en bouche.
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3
Taillez l'oignon rouge en très fines lamelles puis séparez-les afin d'atténuer leur puissance : plongez-les quelques minutes dans de l'eau froide éventuellement vinaigrée pour les rendre plus doux; hachez finement le persil en veillant à ne pas écraser ses feuilles pour préserver les arômes frais.
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4
Réunissez les éléments dans un grand saladier : mettez le riz refroidi en base, incorporez les dés de tomate, le concombre, le poivron et le maïs égoutté; ajoutez l'oignon et le persil en dernier pour garder leur fraîcheur et leur croquant.
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5
Préparez une vinaigrette simple et équilibrée : versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce onctueuse; goûtez et rectifiez l'acidité ou l'assaisonnement selon vos préférences.
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6
Assaisonnez la salade en versant la vinaigrette en filet sur le mélange, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou de deux cuillères pour enrober chaque grain de riz et chaque morceau de légume sans écraser les ingrédients; vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
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7
Couvrez le saladier et placez la salade au frais au minimum 30 minutes afin que les arômes se lient et que les textures se détendent; servez ensuite à température fraîche en remuant légèrement avant de dresser pour redonner du volume aux ingrédients.