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1
Cuire le riz selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'étaler sur une plaque ou un grand plat, puis le remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Le couvrir d'un torchon propre lorsqu'il est tiède.
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2
Laver soigneusement la tomate, le concombre et le poivron rouge. Épépiner le poivron et le couper en petits dés réguliers. Peler ou non le concombre, puis le tailler en brunoise. Couper la tomate en dés en retirant, si nécessaire, l'excès d'eau et les pépins.
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3
Égoutter le maïs dans une passoire et le laisser s'égoutter complètement. Égoutter aussi les olives noires, puis les couper en rondelles ou en deux selon leur taille.
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4
Dans un grand saladier, réunir le riz refroidi et les légumes préparés. Émietter la feta par-dessus en petits morceaux.
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5
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Verser le jus, ajouter le sel et le poivre, puis incorporer l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement onctueuse.
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6
Verser la vinaigrette sur le mélange de riz et de légumes. Mélanger délicatement à la spatule ou à la cuillère pour enrober chaque grain sans écraser les ingrédients, puis goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Ciseler le basilic frais et l'ajouter en dernier. Laisser reposer la salade au frais 15 à 30 minutes, puis remuer légèrement avant de servir.