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1
Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition, versez le riz et remuez une fois. Laissez cuire à petits bouillons environ 12 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais séparés. Égouttez, rincez rapidement plusieurs fois à l'eau froide, puis étalez le riz sur un plat. Laissez revenir à température ambiante en le remuant de temps en temps.
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2
Lavez soigneusement les légumes. Épépinez la tomate si vous souhaitez une salade moins aqueuse, puis taillez-la en petits dés. Épépinez le poivron, retirez ses membranes et coupez-le en brunoise fine. Pelez si nécessaire le concombre, partagez-le dans la longueur, ôtez les graines si elles sont abondantes et taillez-le en petits dés. Séchez légèrement la tomate et le concombre.
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3
Coupez le fromage de brebis corse en cubes d'environ 1 cm ou émiettez grossièrement une partie. Égouttez les olives noires corses et réunissez-les avec les légumes dans un grand saladier.
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4
Ajoutez le riz refroidi aux légumes et aux olives. Incorporez-le délicatement avec une spatule large, en soulevant plutôt qu'en fouettant. Répartissez les cubes de fromage par-dessus, puis mélangez légèrement sans les écraser.
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5
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Nappez la salade avec la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement pour enrober chaque grain et chaque morceau sans les briser. Procédez en deux fois si nécessaire afin de répartir la sauce sans rendre la salade trop humide.
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7
Ciselez finement le basilic et parsemez-le sur la salade. Incorporez-le en dernier, puis ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Laissez reposer au frais 20 à 30 minutes. Goûtez de nouveau, puis remuez légèrement juste avant de servir et de dresser.